Varias recetas hemos hecho para buscar un buen cupcake de chocolate que sea jugoso y sabroso a la vez. No salian ricos de sabor pero secos o jugosos pero un poco insipidos. Bien pues lo encontramos por fin y aqui os lo dejamos con un frosting algo diferente... Se trata de un ganache de chocolate y dulce de leche haciendo el efecto "marbled".... Esperamos que os guste y que los intenteis....
CHOCOLATE CUPCAKES WITH MARBLED CHOCOLATE AND DULCE DE LECHE FROSTING
Ingredientes para los cupcakes:
215g harina
260g azucar fina 1 cta levadura royal
1/2 cta bicarbonato
1/2 cta sal
125ml agua caliente
50g cacao en polvo
100g mantequilla blanda
125ml agua fria
2 huevos
2 ctas extracto de vainilla
Frosting:
200gr chocolate negro en trocitos
125ml nata
Dulce de leche
Metodo:
Precalentamos el horno a 170 grados. Ponemos cupsulas de cupcakes en los moldes para ellos. En un bowl tamizamos la harina, el bicarbonato, royal y sal. En otro bowl batimos a punto pomada la mantequilla y le añadimos el azucar. Batimos y echamos los huevos uno a uno batiendo segun los echamos despues el extracto de vainilla.
En un cuenco hacemos una pasta con el cacao y el agua caliente. Una vez disuelto echamos el agua fria y removemos para mezclar bien.
Echamos la mitad de la harina en el bowl de la mantequilla y mezclamos. Incorporamos la mitad de la mezcla de chocolate, batimos, la otra mitad de la harina, batimos y la mitad del cacao que nos quedaba. Dividimos entre los moldes llenando 2/3 de las capsulas y metemos al horno durante 25 minutos.
Una vez hechos los sacamos, dejamos que se enfrien 5 minutos en los moldes y despues ponemos sobre rejillas para que terminen de enfriarse del todo antes de decorarlos.
Para hacer el frosting ponemos la nata a calentar en un cazo pequeño. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos descansar para que las burbujas desaparezcan. Echamos el chocolate y removemos para que se deshaga.
Una vez frio el cupcake cubrimos con el ganache de chocolate y y ponemos 6 gotitas del dulce de leche repartidas por la superficie. Con un palillo haremos el efecto del marbol sin que los colores se unifiquen.
NOTA: La cantidad del ganache que hemos dado no cubrira todos los cupcakes, solo te da una taza. Nosotras solo cubrimos 4 pero hubiera dado para 6. Con las cantidades de los cupcakes hucimos 12 cupcakes y 24 mini cupcakes.